Menüvorschläge - 3-Gänge-Menüs

Nachfolgend einige fertige Menüvorschläge von uns
für Ihre Feier ab 20 Personen:

Menüvorschlag "Das Feine"
Kupfermühler Hochzeitssuppe
mit Fleischklößchen, Eierstich und Gemüseeinlage
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Medaillons von Rind, Reh und Schwein im Speckmantel
mit Bearnaise, Kräuterrahm, Preiselbeeraprikose,
erlesenen Gemüsen,
Salzkartoffeln und Kroketten
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Kupfermühler Eisbombe
mit heißen Kirschen und Schokolade

Menüpreis pro Pers. 48,00 EUR

Menüvorschlag "Der Klassiker"
Champignoncremesuppe mit frischen Kräutern
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Rinderbraten und Wildschweinbraten
mit Kräuterrahmsoße, Preiselbeeraprikose,
Rotkohl, erlesenen Gemüsen und Kroketten
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Bühler Zimtpflaumen mit einer Kugel Walnußeis und Sahne

Menüpreis pro Pers. 42,50 EUR

Menüvorschlag "Die Krönung"
Steinpilz-Kraftbrühe mit hausgebackenen Chesterstangen
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Zarter rosa gebratener Rehrücken
mit Cognacsahnesoße, Preiselbeerbirne
erlesenen Gemüsen, Rotkohl und Kroketten
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Warmer Apfelstrudel auf Zimtschaum 
mit Vanilleeis und Sahne

Menüpreis pro Pers. 57,00 EUR

(Die Preise verstehen sich incl. 7 % Mehrwertsteuer)
 

Menüvorschläge – Vorspeisen

Hausgeräucherter Lachs
mit Brot und Butter
12,50 EUR

Hausgebeizter Graved Lachs an Senfhonigdillsoße
mit Brot und Butter
12,50 EUR

Carpaccio vom Lachsfilet in Limonenmarinade
an bunter Salatbeilage mit Shrimps
12,50 EUR

Gebratene Riesengarnelen in Knoblauch-Kräuter-Soße
mit Baguettebrot
12,50 EUR

Nordseekrabben an Cocktailsoße
an einer Salatbeilage mit Brot und Butter
Saisonpreis

Melone mit luftgetrocknetem Schinken,
Brot und Butter
12,50 EUR

Eingelegte Mini-Mozarella an Strauchtomaten und Rucola
mit Parmaschinken, Brot und Butter
12,50 EUR

Die Preise verstehen sich incl. 7 % Mehrwertsteuer.

Menüvorschläge – Suppen

Kupfermühler Hochzeitssuppe
mit Fleischklößchen, Eierstich und Gemüseeinlage
8,00 EUR

Aufgeschlagenes Rahmsüppchen vom Huhn mit frischen Gartenkräutern
8,00 EUR

Champignoncremesuppe mit einem Sahnehäubchen
7,00 EUR

Essenz von rosa Champignons mit Einlage
8,00 EUR

Gurkencremesuppe mit Nordseekrabben
8,00 EUR

Steinpilz-Kraftbrühe mit hausgebackenen Chesterstangen
8,00 EUR

Passierte Kartoffelsuppe mit Steinpilzen und Lauch
8,00 EUR

Lauchcremesuppe mit Lachsstreifen
8,00 EUR

Pfifferlingcremesuppe mit frischen Kräutern
8,00 EUR

Ochsenschwanzsuppe „Lady Curzon“ mit altem Sherry
8,00 EUR

Tomatencremesuppe mit einem Sahnehäubchen
7,00 EUR

Klare Tomatensuppe mit Gin und Fleischklößchen
8,00 EUR

Currycremesuppe mit Krabben und Mango
8,00 EUR

Klare Ochsenschwanzsuppe mit altem Sherry
8,00 EUR

Spargelcremesuppe mit einem Sahnehäubchen
Saisonpreis

Wir servieren die Suppe in Suppentassen (0,2 l). 

Die Preise verstehen sich incl. 7% Mehrwertsteuer.

Menüvorschläge – Hauptgerichte

Schweine- und Rinderschmorbraten
mit bunter Gemüseplatte, Rotkohl und Salzkartoffeln
28,50 EUR

Tafelspitz mit Meerrettichsoße, Schnittlauchsoße,
bunter Gemüseplatte und Salzkartoffeln
28,50 EUR

Rosa gebratenes Rinderfilet mit Sauce Bernaise,
Grilltomate, erlesenen Gemüsen und Salzkartoffeln
33,50 EUR

Medaillons von Rind, Reh und Schwein im Speckmantel
mit Sauce Bernaise, Kräuterrahm, erlesenen Gemüsen,
Salzkartoffeln und Kroketten
31,50 EUR

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Orangensoße,
erlesenen Gemüsen und Kartoffelplätzchen
Tagespreis

Wildschweinbraten mit Wildrahmsoße,
erlesenen Gemüsen, Rotkohl, Preiselbeerpfirsich und Kroketten
26,50 EUR

Wildschweinrücken in Rosmarinkruste mit Kräutersoße,
erlesenen Gemüsen, Rotkohl und Kroketten
30,50 EUR

Damwildrücken mit Wildrahmsoße,
erlesenen Gemüsen, Rotkohl, Preiselbeerbirne und Kroketten
35,50 EUR

Zarter Rehrücken mit Wildrahmsoße,
erlesenen Gemüsen, Rotkohl, Preiselbeerbirne und Kroketten
40,50 EUR

Medaillons vom Hirschrücken im Speckmantel an Steinpilzsoße
mit erlesenen Gemüsen, glacierten Maronen und Spätzle
32,50 EUR

Lammrücken in einer Kräuterkruste
mit erlesenen Gemüsen und Gratinkartoffeln
32,50 EUR

Die Preise verstehen sich incl. 7 % Mehrwertsteuer.

Menüvorschläge – Desserts

Kupfermühler Eisbombe
mit heißen Kirschen und heißer Schokolade
8,50 EUR

Holsteiner Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne
6,50 EUR

Warmer Apfelstrudel auf Zimtschaum
mit Vanilleeis und Sahne
8,50 EUR

Mohnparfait im Marzipanmantel an Kirschkompott
8,50 EUR

Bühler Zimtpflaumen mit Walnußeis und Sahne
7,00 EUR

Apfeltörtchen auf Calvados-Schaum
mit Walnußeis und Sahne
9,50 EUR

Salat von frischen Früchten in einer halben Baby-Ananas
mit Walnußeis und Amarettosahnehaube
Tagespreis

Vanilleeis mit heißen Kirschen
7,50 EUR

Vanilleeis mit heißer Schokolade
7,50 EUR

Vanilleeis mit heißen Himbeeren
8,50 EUR

Frische Erdbeeren mit Vanilleeis und Sahne
Saisonpreis

Die Preise verstehen sich incl. 7 % Mehrwertsteuer.

Menüvorschläge - Unsere Buffets

Buffet I

ab 25 Personen 

Heiße Suppe Ihrer Wahl (wir empfehlen: vorweg am Tisch serviert)
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Bunte Salate, Tomate-Mozarella, Melone mit Schinken,
hausgeräucherter Lachs und Forellenfilets, 
frische Nordseekrabben, gebratene Gambas,
passende Soßen und Tunken, Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
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Roastbeef warm, Hähnchenbrust, Rinderfilet
Kräuterrahmsoße, Sauce Bearnaise,
bunte Gemüseplatte und zwei Kartoffelbeilagen (wahlweise Gratinkartoffeln, Kroketten, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln)
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Mousse au Chocolat, 
Kupfermühler Eisbombe mit heißen Kirschen und Schokolade
Käsevariationen   

pro Person 49,50 EUR 
(Die Preise verstehen sich incl. 7% Mehrwertsteuer)

Buffet II

ab 25 Personen

Heiße Suppe Ihrer Wahl (wir empfehlen: vorab am Tisch serviert)
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Bunte Salate, Tomate-Mozarella,
hausgeräucherter Lachs,
dazu passende Soßen und Tunken, 
Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
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Roastbeef warm, Braten von der Hirschkalbskeule,
Medaillons vom Duroc-Schwein im Speckmantel,
bunte Gemüseplatte und zwei Kartoffelbeilagen (wahlweise Gratinkartoffeln, Kroketten, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln)
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Hausgemachte Rote Grütze,
Kupfermühler Eisbombe mit heißen Kirschen und Schokolade,
Käsevariationen

pro Person 44,50 EUR
(Die Preise verstehen sich incl. 7 % Mehrwertsteuer)

Für einen Aufpreis pro Pers. ergänzen wir die Buffets gern mit folgenden Speisen:

Kalt:
Hausgebeizter Graved Lachs   6,00 EUR

Roastbeef kalt mit hausgemachter Remouladensoße   6,00 EUR

Antipasti (wahlweise Champignons / Oliven / mit Frischkäse gefüllte Mini-Paprika)   6,00 EUR

Warm:
Maishühnchenbrust   6,50 EUR

Medaillons vom Duroc-Schwein im Speckmantel   6,50 EUR

Medaillons vom Reh im Speckmantel   7,50 EUR

Schnitzel vom Schwein   6,00 EUR

Rehrücken   9,00 EUR

3. Kartoffelbeilage   3,00 EUR

Grillbuffet

ab 30 Personen

Aus dem Smoker: Ganzes Roastbeef, Pulled Pork, Flamm-Lachs
Leckereien vom großen Holzkohlegrill: 
Bratwurst, Maishühnchenbrust, Scampis,
Medaillons von Rind, Reh und Schwein im Speckmantel,
Vegetarisch: Mit Ratatouille gefüllte Paprika, mit Linsen gefüllte Zuccini,

Bunte Salate, Rosmarinkartoffeln, Gratinkartoffeln, Grilltomaten,
Brötchenauswahl, verschiedene Soßen und Dips

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Holsteiner Rote Grütze
Fruchtiges Joghurt-Quarkdessert

pro Person 49,50 EUR
(Die Preise verstehen sich incl. 7 % Mehrwertsteuer)